Logo

Aleris Övervikt

Bra att veta om fett

Fett är en viktig del av kosten och fyller en viktig funktion för kroppens energi. Det hjälper bland annat till att ta upp vitaminer och bidrar till att bygga cellmembran. Men alla fetter är inte lika hälsosamma – vissa kan påverka ditt kolesterolvärde och öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Vad är fett?

Fett är ett näringsämne som kroppen behöver för att få energi och för att fungera optimalt. Det ingår i cellernas uppbyggnad, isolerar kroppen och skyddar de inre organen. Fett är också nödvändigt för att kroppen ska kunna ta upp fettlösliga vitaminer som A, D, E och K.

Vad består det av?

Fett består av en sammansättning av olika molekyler, som alla har unika roller i kroppen.

Triglycerider

Triglycerider utgör den största delen av det fett som finns både i kroppen och i vår mat, till exempel i smör, matolja och margarin. De består alltid av tre fettsyror bundna till en glycerolmolekyl och lagras i fettvävnaden. Triglycerider fungerar som kroppens primära energireserv, vilket gör dem viktiga för långsiktig energiförsörjning.

Fosfolipider

Fosfolipider är viktiga i uppbyggnaden av cellmembran och hjälper till med transporten av fettlösliga ämnen i blodet, att skydda celler och reglera ämnesutbytet. Lecitin hör till en vanlig fosfolipid som finns i äggula och sojabönor. De består av två fettsyror bundna till en fosfatgrupp och en glycerolmolekyl.

Steroler

Steroler är fettlösliga alkoholer, där de vanligaste är kolesterol och olika växtsteroler. Kolesterol finns främst i animaliska livsmedel (kött och mejeriprodukter), medan växtsterol finns i livsmedel från växtriket. De är nödvändiga för att kroppen ska kunna bilda viktiga hormoner som östrogen, testosteron och kortisol. Kolesterol bidrar även till produktionen av gallsyra, som hjälper till med matsmältningen av fett.

Lipoproteiner

Lipoproteiner fungerar som transportörer av fett och kolesterol i blodet. De delas upp i olika typer: LDL (det "onda" kolesterolet) och HDL (det "goda" kolesterolet), vilka påverkar kroppen på olika sätt. HDL tar hand om överblivet kolesterol och transporterar det tillbaka till levern, medan ett för högt LDL-värde kan öka risken för åderförfettning och hjärt- och kärlsjukdomar.

Fettets funktion i kroppen

Fett är en viktig energikälla och hjälper kroppen att lagra energi för framtida behov. Det stödjer även hormonproduktionen, skyddar organen och isolerar kroppen. Men det påverkar också kolesterolnivåerna i blodet, vilket i sin tur kan påverka hjärt- och kärlhälsan negativt. Att välja rätt sorts fett och hålla sig till en balanserad kost kan därför minska risken för sjukdomar.

Olika typer

Fetter delas in i kategorier beroende på sin kemiska struktur, som i sin tur har varierande egenskaper och därför påverkar kroppen på olika sätt.

Mättat

För mycket mättat fett kan höja det "onda" LDL-kolesterolet och öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Finns främst i animaliska produkter som smör, ost och kött med hög fetthalt, men även i vissa vegetabiliska oljor som kokosolja och palmolja.

Enkelomättat

Detta fett är bra för hjärtat eftersom det kan sänka LDL-kolesterolet och samtidigt öka det "goda" HDL-kolesterolet. Finns i livsmedel som olivolja, avokado och nötter.

Fleromättat

Fleromättade fetter är viktiga för kroppens funktioner och finns i livsmedel som fet fisk (lax och makrill), linfröolja och valnötter. Omega-3 och Omega-6 är två viktiga fettsyror som ingår i denna kategori och måste tillföras via kosten.

Transfetter

Transfetter bildas vid industriell härdning av oljor. De förekommer vanligen i processade livsmedel, som kakor och färdigmat, och är skadliga för hälsan eftersom de både höjer LDL-kolesterolet och sänker HDL-kolesterolet.

Omättat

Omättat fett är en samlingskategori för enkel- och fleromättade fetter. Dessa fetter är generellt sett mer hälsosamma och rekommenderas som ersättning för mättade och transfetter.

Vad är skillnaden mellan mättat och omättat fett?

Den stora skillnaden mellan mättat och omättat fett ligger i deras kemiska struktur. Mättade fetter har inga dubbelbindningar i sina molekyler, vilket gör dem fasta i rumstemperatur, medan omättade fetter har en eller flera dubbelbindningar, vilket gör dem flytande. Hälsomässigt är omättat fett att föredra eftersom de har en positiv påverkan på kolesterolvärdena och minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Lista över livsmedel

Bra fetter är de som bidrar till god hjärthälsa, sänker dåligt kolesterol och ger kroppen viktiga näringsämnen. Dåliga fetter höjer det ”onda” kolesterolet och kan öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Bäst

  • Fet fisk, som lax och makrill
  • Rapsolja, solrosolja och majsolja
  • Solrosfrön och sesamfrön

Bra

  • Olivolja och rapsolja
  • Bordsmargarin
  • Avokado
  • Nötter

Mindre bra

  • Mjölk och grädde
  • Smör och ost
  • Choklad
  • Kaffebröd

Undvik helst

  • Färdigrätter
  • Importerade sötsaker som godis och kakor